El sistema de digestión y asimilación de los alimentos es un sistema que ayuda a nuestro organismo a obtener nutrientes elementales biodisponibles para la célula. Este es el primer sistema que incluye los procesos de trituración de alimentos en partículas más pequeñas.

Aquí necesita la combinación correcta de enzimas digestivas, hormonas, jugos biliares, es decir, todas las sustancias activas que descompondrán las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos, los carbohidratos en glucosa y harán que las vitaminas y los minerales estén biodisponibles.

Es necesario comprender que sin un adecuado funcionamiento saludable de este sistema de órganos, los sistemas subsiguientes, y el organismo en su conjunto, no pueden funcionar en absoluto, es decir, este sistema prepara "ladrillos" para la estructura de nuestro cuerpo y, en consecuencia, la salud. Estos órganos incluyen el hígado, la vesícula biliar y el páncreas.