Sistemul cardiovascular funcționează ca un mijloc de transport - un transportator de oxigen, nutrienți din tractul gastrointestinal către organele, țesuturile, celulele tuturor sistemelor corpului (patul arterial) și elimină dioxidul de carbon, toxinele, deșeurile celulelor în sânge, limfă (patul venos). Sistemul dispune de un motor de pompare a sângelui - inima, a cărei activitate depinde de sistemele nervos și respirator.

Fiecare vas al sistemului are membrane formate din țesut conjunctiv, muscular și epitelial. Pentru funcționarea normală a acestui sistem, este necesar să se mențină constanța mediului intern al sângelui: pH-ul său este echilibrat, fluiditatea, prezența tuturor elementelor celulare în raport corect (eritrocite, leucocite, trombocite etc.).

Dacă echilibrul pH-ului sângelui se schimbă spre acid din cauza malnutriției, atunci sistemul musculo-scheletic va suferi primul, dând calciu și alte minerale pentru a alcaliniza sângele.